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近乎垂直;下颌突出

来源:未知作者:admin 更新时间:2019-10-08 21:14
Rep. Br. Ass. Advmt Sci., 15. Meet.,:237 吴小明,周立斌,杨忠瑾.长尾大眼鲷的含肉率及肌肉营养成分分析, 贵州农业科学,2012,40(8):156-160. 底层鱼类。主要栖息于四周有沙泥的礁石附近。夜行性鱼类,平常躲在礁石下的洞穴中或是其他比较阴暗的地方,到了晚

  Rep. Br. Ass. Advmt Sci., 15. Meet.,:237

  吴小明,周立斌,杨忠瑾.长尾大眼鲷的含肉率及肌肉营养成分分析, 贵州农业科学,2012,40(8):156-160.

  底层鱼类。主要栖息于四周有沙泥的礁石附近。夜行性鱼类,平常躲在礁石下的洞穴中或是其他比较阴暗的地方,到了晚上再游到水层中找寻食物,主要以小鱼、虾、蟹或一些小型的头足类,属肉食性鱼类。喜欢过群居的生活,经常会成群结队一起出现。 通常栖息于底质为沙泥、水深25~75米的海域中。本种鱼为高经济价值的鱼种,可为底拖网、延绳钓及手钓所获,渔期全年皆有。肉质细嫩唯鱼鳞很难处理,可连皮一起剥除,油炸、煮味噌或姜丝汤皆适宜。

  体略高,侧扁,呈长卵圆形;体最高处位于背鳍第VI棘附近。眼特大,瞳孔大半位于体中线下方。吻短。口裂大,近乎垂直;下颌突出,颌骨、锄骨和腭骨均具齿。前鳃骨后缘及下缘具锯齿并具有一枚后向之长强棘。头及体部皆被有粗糙坚实不易脱落之栉鳞;侧线。背鳍单一,不具深缺,具硬棘X棘,软条11-13;臀鳍与背鳍几相对,具硬棘,软条12-14;背鳍后端尖型,臀鳍后端圆形;胸鳍短小;腹鳍中长,短于头长;尾鳍弯月型凹入,上下叶均呈丝状延长。体呈一致之粉红色或银白色而带粉红色光泽;各鳍粉红色;腹鳍则密布黑色斑点,与腹部相连之膜上具1-2个大黑斑。

  长尾大眼鲷,俗名:大眼、大目连、大目。为大眼鲷科大眼鲷属的鱼类。分布于印度洋北部沿岸、东至印度尼西亚、北至中国,包括南海、台湾海峡、东海南部等海域。该物种的模式产地在中国。一般体长12~16厘米、体重50~75克、其特征与短尾大眼绸相似、主要区别是:长尾大眼鲷尾鳍呈新月形,上下叶鳍条向后延长成丝状,上叶长于下叶;另一区别是背鳍鳍条部末端较,短尾大眼鲷尖细。头体两侧及各鳍均为暗红色,腹部较浅,腹鳍长而大、鳍膜间有褐色斑点,背鳍及臀鳍的鳍膜间无黄色斑点。

  长尾大眼鲷的含肉率为(73.28±0.55)%,肌肉中的粗蛋白、粗脂肪、水分和粗灰分分别为(19.32±0.03)%、(1.37±0.02)%、(77.35±0.35)%和(1.37±0.02)%;共检测出17种氨基酸,总量为14.96%(鲜样),其中人体必需氨基酸总量为6.26%,占氨基酸总量的45.66%,必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO标准,必需氨基酸指数为61.38%,鲜味氨基酸含量为5.86%,占氨基酸总量的39.19%。结论:长尾大眼鲷是一种含肉率较高,味道鲜美,营养价值较高的优质蛋白质海水鱼类。

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