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Hu z o De a t n fe o ih u U isth u

来源:未知作者:admin 更新时间:2019-10-08 21:13
贵 州农 业 科 学 2 1 ,0 8 :5 ~ 10 0 24 ( ) 16 6 Guih grc t r lSce c s z ou A iulu a i n e [ 章 编 号 ]o l3 0 (0 2 0 4 10 5 5 文 1 o 一6 12 1 ) 80 7 -160 长尾大眼鲷的

  贵 州农 业 科 学 2 1 ,0 8 :5 ~ 10 0 24 ( ) 16 6 Guih grc t r lSce c s z ou A iulu a i n e [ 章 编 号 ]o l3 0 (0 2 0 —4 10 5 —5 文 1 o 一6 12 1 ) 80 7 -160 长尾大眼鲷的含 肉率及肌 肉营养成分分析 吴 小 明 ,周 立斌 ,杨 忠瑾 ( 广东 省 惠州 学 院 生 命 科 学 系 ,广 东 惠 州 56 0 ) 1 0 7 [ 摘 要 ]为 了给 长尾 大眼鲷 [ ra a tu y n s R c ad o ) 种 质 资源 的科 学保 护 、 P icnh s a e u ( ih r sn ] t 开发 利 用 、 殖 增 放 流及 营养 价值研 究提 供依据 , 用 常规 方 法对其含 肉率和肌 肉营养成 分进行 了测 定 。结果表 明 : 采 长尾 大眼 鲷 的 含 肉 率 为 ( 3 2 ±0 5 ) , 肉 中 的 粗 蛋 白 、 脂 肪 、 分 和 粗 灰 分 分 别 为 ( 9 3 ± 0 0 ) 、 1 3 ± 7 . 8 . 5 肌 粗 水 1 . 2 . 3 ( . 7 0 0 )o 、 7 . 5 . 5 和 ( . 7 0 0 ) ; 检 测 出 1 . 2 A ( 7 3 ±0 3 ) 1 3 ± . 2 共 7种 氨 基 酸 , 量 为 1 . 6 ( 样 ) 其 中人 体 必 总 4 9 鲜 , 需 氨 基 酸 总 量 为 6 2 , . 6 占氨 基 酸 总 量 的 4 . 6 , 需 氨 基 酸 的 构 成 比 例 基 本 符 合 F 5 6 必 Ao/ HO 标 准 , W 必 需 氨 基 酸 指 数 为 6 . 8 , 味 氨 基 酸 含 量 为 5 8 , 13% 鲜 .6 占氨 基 酸 总 量 的 3 . 9 。 结 论 : 尾 大 眼 鲷 是 一 种 9 1 长 含 肉率较 高 , 味道 鲜 美 , 养价值 较 高的优 质 蛋 白质 海 水鱼类 。 营 [ 关键词 ]长尾 大眼鲷 ; 肉率 ; 肉;营养 成分 ; 基酸 含 肌 氨 [ 图分类 号]¥ 6 . 3 中 9 52 1 [ 文献标 识码 ]A An l s s o h e h Ra e a d M u cl t ii n a y i n t e Fl s t n s e Nu rto Co mp e ti i a t u ay u on n n Prac n h s t en s w U a ~ n Xio mig。Z HOU — i ,YANG h n — n Li n b Z o gj i ( p rme t f Li ,Huz o nv riy,Hu z o De a t n fe o ih u U ie st ih u,Gu n d n 1 0 7 a g o g 5 6 0 ,Chn ia) Ab t a t s r c :The fs a e a u ce nu rton c mpo nto ih r t nd m s l t ii o ne fP. t ye t we e d t r i e sng o d n r a nIS r e em n d u i r ia y s a da d m e ho o pr v de he s intfc a i o g r t n r t ds t o i t ce iib ss f r e mpl s r s ur ep o e ton, n rton e e r h, a m e o c s r t c i ut ii r s a c b e dn n u til ai na d r la e Th e u th we h tt efe h r t s ( 3 2 . 5 % . d t e r e ig id srai t n ee s . ers l s o d t ah ls a eWa 7 . 8O 5 ) z o s An h c n e t fc u ep o en,r d a , it r n s r ( 9 3 o t n so r d r ti c u ef t mosu ea d a h we e 1 . 2± 0 0 ) , 1 3 ± 0 0 ) , 7 . 5 . 3 (. 7 . 2 ( 7 3 ± O 3 ) a d 1 3 ± O O ) i rs u ce e p c iey Th o a a o n f1 id fa n cd .5 % n (. 7 . 2 n fe h m sl ,r s e tv l . e t tl m u to 7 k n so mio a i s wa 4 9 ( r s s1 . 6 f e h), t s e i la no a i .2 , c o tn o 5 wih e s nta mi cds of 6 6 a c un i g f r 4 .66 i t t l m i o cd . n o aa n a i s Ac o di o nu rton e a ua i n i mi cdss o e ( AS)a he c ls o e ( c r ng t t ii v l to n a no a i c r A nd c mia c r CS),he e s nta mi t s e i la no a i

  长尾大眼鲷的含肉率及肌肉营养成分分析_水产渔业_农林牧渔_专业资料。为了给长尾大眼鲷[Priacanthus tayenus(Richardson)]种质资源的科学保护、开发利用、增殖放流及营养价值研究提供依据,采用常规方法对其含肉率和肌肉营养成分进行了测定。结果表明:长尾大眼鲷的含肉率为(73.28±0.55)%,肌肉中的粗蛋白、粗脂肪、水分和粗灰分分别为(19.32±0.03)%、(1.37±0.02)%、(77.35±0.35)%和(1.37±0.02)%;共检测出17种氨基酸,总量为14.96%(

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